只食用蔬菜不食用米饭健康吗

只食用蔬菜不食用米饭的饮食方式并不健康，可能会导致营养不良和其他健康问题。

米饭是碳水化合物的主要来源，它提供人体所需的能量，帮助维持身体正常功能。如果不食用米饭，可能会导致能量不足，影响身体健康。

此外，蔬菜中虽然含有丰富的维生素、矿物质和纤维素，但也缺乏人体所需的蛋白质、脂肪等营养成分。因此，只食用蔬菜不食用米饭的饮食方式可能会导致营养不良。

建议均衡饮食，适量食用米饭和其他富含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物，同时多吃蔬菜水果，以保证身体获得充足的营养。