为什么说食用核桃能健脑

核桃因其形状似脑仁，故有“以形补形”的说法，认为核桃可以健脑。现代科学研究认为，核桃的确有一定的健脑益智作用。

核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是含有丰富的ω-3不饱和脂肪酸（α-亚麻酸），同时还含有少量的ω-6不饱和脂肪酸（亚油酸）。这两种脂肪酸都是人体必需的脂肪酸，它们在人体内可以转化为DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。这两种脂肪酸是构成脑细胞膜的重要成分，是脑细胞正常代谢不可缺少的重要物质，而且DHA还参与神经细胞突触的生长、分化、成熟等过程，所以对脑神经功能有一定的益处。

此外，核桃中还含有褪黑激素，这种激素可以帮助调节人体的睡眠节律，有助于改善睡眠质量。睡眠好了，人的精力就更充沛了，思维也会更加敏捷。

需要注意的是，核桃虽然营养丰富，但并非适合所有人。对于一些人来说，过量食用核桃可能会引起消化不良、腹泻等不适症状。此外，核桃也含有一定的脂肪和热量，过量食用可能会导致体重增加。建议每天食用20-30克核桃，约等于3-4个核桃。