香瓜子有致癌风险吗

香瓜子通常是指葵花籽，适量食用葵花籽并不会有致癌风险，但长期大量食用可能会增加患癌症的风险。

葵花籽是向日葵的种子，含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、锌、铁、钾等营养物质，对人体有一定的营养价值。但是，葵花籽在高温炒制的过程中可能会产生一些化合物，如多环芳烃、丙烯酰胺等，这些化合物已被证明具有致癌性。

此外，长期大量食用葵花籽会增加热量和脂肪的摄入量，可能导致肥胖和其他慢性疾病。这些疾病与癌症的发生有一定的相关性。

因此，建议适量食用葵花籽，每天不超过一小把，同时注意饮食均衡，多吃蔬菜水果，保持健康的生活方式。