未出胶的银耳食用有益吗

未出胶的银耳可以食用，但口感和营养价值可能不如出胶后的银耳。

银耳是一种食用菌类，富含多糖、蛋白质、膳食纤维等营养成分，具有一定的营养价值。银耳在煮制过程中，其中的多糖会溶解在水中，形成胶状物质，也就是俗称的“银耳胶”。

未出胶的银耳可能口感较为脆硬，不如出胶后的银耳软糯。此外，未出胶的银耳中多糖的含量可能较低，因此营养价值也可能略低于出胶的银耳。

不过，未出胶的银耳并不是不能食用，对于一些喜欢脆爽口感的人来说，未出胶的银耳也是一种不错的选择。如有疑问，可咨询营养师或医师。