姜发芽变绿后还可以食用吗

姜发芽变绿后是否可以食用，取决于姜是否有腐烂或变质。如果姜没有腐烂或变质，只是单纯地发芽变绿，通常情况下可以食用。此时的姜芽和姜本身的味道和营养成分可能会发生一些变化，但不会对人体健康造成危害。

姜是一种常见的食材，发芽是一种正常现象。姜发芽后，芽和姜本身的颜色可能会发生变化，变成绿色。然而，如果姜表面有明显的腐烂或变质，或者已经出现异味，此时不建议食用，以免引起身体不适。

因此，在食用姜前，建议先检查姜是否有腐烂或变质的情况，如果没有，可以放心食用。如有疑虑，建议咨询医生。