什么是米酵菌酸中毒的特征

米酵菌酸中毒是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的毒素引起的食物中毒。患者的特征包括：

1、潜伏期一般为2～24小时，少数长达3天；

2、中毒者初期仅有恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等症状；

3、重症者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高；

4、病死率高达40%～100%。

米酵菌酸耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性，但日晒两日后可明显降低其毒性。

如果出现上述症状，应立即就医，进行急救和治疗。同时，应立即停止食用疑似污染的食物，并对其进行封存和处理。