泡发15分钟的木耳可以吃吗

泡发15分钟的木耳并不建议食用，因为可能存在食物安全风险和营养价值降低的问题。

木耳泡发的时间过短，可能无法彻底清洗掉木耳表面的尘土和微生物，存在食物安全风险；同时，木耳未完全泡发，口感可能偏硬，影响食用体验；再者，木耳未完全泡发，其营养成分的吸收率可能降低。

所以，建议将木耳泡发至少30分钟，或者直到木耳完全膨胀、软化为止。同时，泡发过程中应保持水质清洁，避免使用过脏的水。如果木耳泡发后仍然存在硬块，建议剪除。最后，吃木耳时要注意控制量，过量食用可能导致消化不良。