新鲜玉米发霉还能食用吗

新鲜玉米发霉后，建议不要食用。

霉菌在生长过程中，会产生一种叫做霉菌毒素的有害物质，这种物质对人体有较大的危害。吃了含有霉菌毒素的食物，可能会导致消化道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的可能导致肝脏、肾脏等器官的损伤。

霉菌毒素是热稳定的，烹饪过程无法完全破坏，所以发霉的食物即使经过加热也不能食用。同时，发霉的部分和未发霉的部分之间，可能存在霉菌毒素的扩散，所以即使剔除发霉的部分，也不能确保剩余的部分是安全的。

因此，为了保证食品安全，发霉的玉米应当丢弃，不建议食用。