肉类和蔬菜哪种营养价值更高

肉类和蔬菜的营养价值各有所长，无法直接比较哪种更高。肉类主要提供蛋白质、脂肪、矿物质等，而蔬菜则主要提供维生素、膳食纤维、矿物质等。

肉类，尤其是瘦肉，是优质蛋白质的主要来源，其中含有人体必需的氨基酸，还含有铁、锌等矿物质，且其吸收率较高。在肉的脂肪中，含有不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

蔬菜中含有丰富的维生素，如维生素A、维生素C等，同时也是膳食纤维的主要来源，对于维持肠道健康非常重要。蔬菜中也含有一些矿物质，如钙、钾等。

因此，肉类和蔬菜的营养价值各有特点，都是健康饮食的重要组成部分，应适量搭配食用，以保证营养的全面均衡。