莴苣里面发黄还能食用吗

莴苣发黄通常不建议食用，主要原因有可能是营养素流失、蔬菜老化、或者是受到病虫害的影响。

1、营养素流失：莴苣叶片发黄，可能是由于长时间储存或者环境温度过高，导致叶片中的叶绿素被破坏，进而出现黄色。这种情况下，莴苣的营养成分如维生素C和叶酸等可能会有所流失。

2、蔬菜老化：如果莴苣存放时间过长，叶片可能会因为水分流失而出现发黄、萎蔫的现象，这是蔬菜老化的表现，这种莴苣口感可能会变差，营养价值也会下降还存在变质的可能。

3、病虫害影响：如果莴苣叶片发黄是由于病虫害导致，那么就需要注意，因为这可能会对人体健康造成影响。一些病菌或虫害可能会产生有毒物质，对人体健康不利。

总的来说，建议购买新鲜的莴苣进行食用，发黄的莴苣可能营养价值降低，口感也会受到影响。如果发现莴苣有病虫害的迹象，更应该避免食用。