苦涩红薯食用后有什么危害

红薯含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素A、维生素C、钾、锰等，但如果红薯保存不当或烹饪不当，可能会产生苦味。吃苦涩红薯对人体可能有以下危害：

1、食物中毒：红薯苦涩可能是由于其中含有毒素，如黑斑病菌等，食用后可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。

2、过敏反应：某些人可能对红薯中的毒素产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸急促、皮疹等。

因此，如果食用红薯时发现有苦味，应该立即停止食用，并及时就医。在购买红薯时，应该选择新鲜、无斑点、无损伤的红薯，并妥善保存，以避免薯变质或产生毒素。