哪些营养物质需要煮熟后才能消化和吸收

一般情况下，蛋白质、脂肪和淀粉需要煮熟后才能被消化和吸收。

蛋白质是构成生物体的主要成分，是构成肌肉、血液、皮肤、头发和指甲等组织器官的基本物质。

脂肪是人体必需的营养素之一，是供给人体热能的重要来源，也是构成人体细胞的组成成分。

淀粉是一种多糖，是人类饮食中最主要的糖类来源，也是构成细胞和组织的重要物质。

未煮熟的蛋白质、脂肪和淀粉可能会难以被人体消化和吸收。煮熟后，这些营养物质会变得更加松软和易于消化，从而更容易被人体吸收利用。

此外，煮熟还可以杀死一些细菌和病原体，使食物更加安全和卫生。