芋头变绿还可以食用吗

芋头的皮和肉在正常情况下应该是白色的，如果芋头变绿了，很可能是因为芋头已经变质或受到污染，此时不建议食用。

芋头是一种富含淀粉、糖分和维生素的根茎类蔬菜，它的肉质细嫩，口感绵软，营养丰富，是人们喜爱的一种食物。但芋头变质或受到污染时，其内部的生物化学反应可能会导致芋头变绿。此时芋头可能已经产生了毒素或细菌，食用后可能会对健康造成危害。

因此，如果发现芋头变绿，应该立即丢弃，不建议继续食用。在购买芋头时，应该选择外观完好、新鲜的芋头，并注意保存方法，以确保食品安全。