食用南瓜会使脸色变黄吗

南瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的β-胡萝卜素。β-胡萝卜素是一种类胡萝卜素，是维生素A的前体，在人体内可以转化为维生素A。

有些人在大量食用南瓜后，可能会出现皮肤变黄的情况，这种情况被称为“胡萝卜素血症”。这是因为β-胡萝卜素是一种黄色色素，大量摄入后会导致皮肤暂时变黄。然而，这种情况通常是无害的，只要减少南瓜的摄入量，肤色就会逐渐恢复正常。

需要注意的是，如果长期大量食用南瓜，可能会导致维生素A过量，从而对健康造成不良影响。因此，建议适量食用南瓜，或者在食用南瓜的同时，适量摄入其他富含维生素A的食物，如动物肝脏、胡萝卜、菠菜等，以保持营养均衡。