发黑的臭豆腐还能食用吗

发黑的臭豆腐能否食用，要看臭豆腐是否变质。如已经变质，则不建议食用。

臭豆腐是一种发酵食品，正常的臭豆腐表面呈黄褐色或黄色，具有特殊的气味。然而，当臭豆腐表面发黑时，可能是由于以下原因：

1、贮存不当：如果储存环境潮湿、温度过高，可能导致细菌滋生，使臭豆腐发黑。

2、过期变质：过期的臭豆腐可能会发黑、发霉，此时食用会对身体造成危害。

3、污染：如果臭豆腐在制作过程中受到环境污染或添加了不安全的添加剂，可能导致颜色变黑。

4、制作方法：有些臭豆腐经过了卤料的腌制，而卤料中含有黑豆豉，这种物质会使卤水变得黝黑，豆腐经过浸泡之后，逐渐吸收了卤水的颜色，外表皮就变成了黑色。这种情况下的臭豆腐若无变质，是可以食用的。

由于发黑的臭豆腐可能存在食品安全隐患，不利于身体健康，因此建议谨慎判断后食用。在选购臭豆腐时，要选择颜色、气味正常的产品，并在食用前进行烹饪处理，以确保食品安全。

如有不适，尽早就医。