食用生金针菇的影响是什么

食用生金针菇的影响可能会导致消化不良、中毒等问题。

1、消化不良：金针菇中含有一定量的抗营养物质，这些物质可能会影响人体对蛋白质的消化吸收，导致消化不良。

2、中毒：生金针菇中含有微生物和致病菌，如果食用未经烹煮的生金针菇，可能会导致食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

因此，建议在食用金针菇时，确保将其充分煮熟，以杀灭菌落，降低食物中毒的风险。同时，煮熟的金针菇更易消化吸收，对人体的营养摄取更有益。在食用时，也要注意选择新鲜、无霉变、无腐烂的金针菇，并在烹饪前将其彻底清洗干净。