山药豆能够生吃吗

山药豆是植物山药的珠芽，山药植物的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽”，也称山药籽，俗称“山药豆”，有食补作用。

山药豆可以生吃，但是生吃的口感较差，其中物质对口腔黏膜有刺激，有一种麻口的感觉，通常建议煮熟或蒸熟后食用，口感绵软，利于消化吸收。

需要注意的是，山药豆的营养价值虽然很高，但是其中含有皂角素和生物碱等物质，生吃可能会引起不适反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。因此，在食用山药豆时，一定要确保其已经彻底煮熟，以避免引起食物中毒。如有疑问可咨询营养师或医师。