发酵的桂圆还能食用吗

桂圆发酵后是否能食用取决于具体情况，一般不建议食用。

桂圆如果保存不当或放置时间过长，可能会被微生物污染，导致发酵。轻微发酵的桂圆可能只会散发出一些酒味，但如果发酵严重，桂圆的质地和味道都会发生改变，失去原有的口感和营养价值。

此外，发酵过程中还可能产生一些有害物质，如细菌、毒素等，对健康造成危害。因此，如果桂圆已经发酵，一般不建议食用，以免引起身体不适。