山楂中的维生素C在煎熬过程中会流失吗

山楂中含有丰富的维生素C，而维生素C不耐热，在高温下容易分解流失。所以，在煎熬山楂的过程中，会导致部分维生素C流失。

但是，煎熬山楂也有一些好处，例如可以让山楂中的有机酸和糖分充分释放出来，使其口感更加浓郁。同时，山楂中的其他营养成分，如纤维素、矿物质等，仍然会保留在果肉中。

因此，如果想尽可能多地保留山楂中的维生素C，可以选择生吃或泡水等方式来食用。如果选择煎熬山楂，可以适当减少加热时间，以减少维生素C的流失。