用青豆制作豆浆会导致中毒吗

正常情况下用青豆制作豆浆不会导致中毒，但如果豆浆未煮熟或变质，则可能会引起食物中毒。

青豆又称青大豆，是一种常见的食材，含有蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，可以为身体提供营养。

在制作豆浆时，需要将青豆充分浸泡，然后加入适量的水，用豆浆机或其他工具将其打碎并煮沸。如果豆浆没有煮熟或保存不当，就可能会导致食物中毒。

未煮熟的豆浆中含有皂甙和胰蛋白酶抑制剂，这两种物质会对人体的消化道产生刺激作用，引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

因此，在制作和食用豆浆时，需要确保豆浆已经煮熟，并妥善保存，以避免食物中毒的风险。