坏掉的花生中的致癌物质名称是什么

花生中天然存在黄曲霉素，这是一种致癌物质。当花生储存不当或过期时，黄曲霉素的含量会增加，从而增加致癌风险。

黄曲霉素主要存在于发霉的花生、玉米、小麦、大豆、大米等粮食作物中。它是一种剧毒物质，具有致突变、致癌等作用。长期摄入黄曲霉素会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。

因此，为了避免黄曲霉素的危害，应该保持食品的储存环境干燥、通风，避免食品过期和发霉。如果发现食品已经发霉或过期，应该立即丢弃，不要食用。