茭米具有哪些营养价值

茭米具有较高的营养价值。根据相关研究，茭米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，具体如下：

-蛋白质：茭米中含有较多的蛋白质，含量约为12.3%，是一种较好的植物蛋白来源。

-脂肪：茭米中含有适量的脂肪，含量约为4.7%，其中不饱和脂肪酸占比较高。

-碳水化合物：茭米中含有大量的碳水化合物，含量约为69.2%，主要为淀粉。

-膳食纤维：茭米中含有较高的膳食纤维，含量约为1.9%，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

-维生素：茭米中含有多种维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素E等。

-矿物质：茭米中含有多种矿物质，包括钙、铁、锌、硒等。

总的来说，茭米是一种营养丰富的食物，适量食用有助于补充人体所需的营养素，维持身体健康。但是，需要注意的是，茭米中含有较多的碳水化合物，因此对于需要控制血糖或减肥的人群，需要适量食用。