红心甘蔗中毒的症状是什么

红心甘蔗中毒是因食用了变质的甘蔗引起的食物中毒。变质甘蔗中的节菱孢霉菌产生的3-硝基丙酸是一种强烈的神经毒素，主要侵犯中枢神经系统，干扰细胞内酶的代谢，增强毛细血管的通透性，从而引起脑水肿、脑疝等。患者常在食后15分钟至8小时内发病，亦有长至24小时。轻度中毒者主要表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、视物模糊等。重度中毒者除上述症状外，还会出现抽搐、昏迷，严重者甚至会导致死亡。

日常生活中，应选择新鲜、成熟的甘蔗，切勿食用发霉、变质的甘蔗。一旦出现疑似中毒症状，应立即就医诊治。