鸡蛋蛋白和蛋黄的营养价值

鸡蛋是一种营养丰富的食品，其中蛋白和蛋黄都含有多种营养成分。

蛋白是鸡蛋中透明、无色的部分，约占鸡蛋总重量的57%。蛋白中富含蛋白质，是人体所需的重要营养素之一。此外，蛋白中还含有一些矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌、维生素B2等。

蛋黄是鸡蛋中黄色的部分，约占鸡蛋总重量的32%。蛋黄中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。其中，蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，对心血管健康有益。

蛋黄中的维生素含量也很丰富，包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等。矿物质方面，蛋黄中含有钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。

总的来说，鸡蛋蛋白和蛋黄都含有丰富的营养成分，但它们的营养成分和含量有所不同。在食用鸡蛋时，最好将蛋白和蛋黄一起食用，以获得更全面的营养。