胡麻油的营养价值如何

胡麻油，也称亚麻籽油，是从胡麻籽中榨取的一种植物油。胡麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有一定的营养价值。

1、不饱和脂肪酸：胡麻油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中最主要的是亚麻酸，占总脂肪酸含量的49%左右。亚麻酸是一种必需脂肪酸，对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。

2、维生素：胡麻油中含有丰富的维生素，包括维生素E、维生素K和维生素B族等。其中，维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞膜和脂质免受自由基损伤；维生素K则对于凝血功能具有重要作用。

3、矿物质：胡麻油中含有一些矿物质，如钙、铁、锌、镁等。这些矿物质对于维持人体正常的生理功能也具有重要作用。

总之，胡麻油是一种营养丰富的植物油，适量食用有益于身体健康。但需注意，食用时应避免高温加热，以免破坏其中的营养成分。