瘦肉长时间煮炖还保留营养吗

一般来说，瘦肉在长时间煮炖的情况下，仍然会保留一定的营养成分，但是会有一定程度的损失。

瘦肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，这些成分通常不会因为长时间的煮炖而完全流失。然而，长时间的煮炖可能会导致肉中的部分蛋白质变性，从而降低其营养价值。此外，如果煮炖的时间过长，还可能导致肉中的一些维生素和矿物质流失。

因此，为了最大程度地保留瘦肉中的营养成分，建议在煮炖时控制时间，不要过长。另外，也可以在煮炖时加入一些蔬菜、豆类等食材，以增加菜肴的营养价值。