猪肉在冰箱里冷冻多久就不能吃了

猪肉在冰箱-26°C保存的保质期为10个月到12个月。为避免发生食物变质、营养素丢失太多以及影响口感，猪肉在冰箱冷冻最好不要超过6个月。冷冻时间过长不建议食用。

冷冻的时间过长会影响肉类的营养价值，长时间冷冻的猪肉就成为了“僵尸肉”，是不适宜食用的。冷冻时间越长，维生素的损失会越多。太久的冷冻，会让蛋白质和脂肪氧化，导致香气和味道发生改变。

除了上述，肉的颜色还会伴随冷冻时间的延长逐渐变暗，肉质的组织结构也会发生较大的变化。肉内的水分冷冻后形成的冰晶会逐渐增大，这会导致肌肉纤维蛋白质脱水、变性、失去弹性。哪怕解冻后用水泡过，也无法还原当初应有的口感。

冷冻会减缓食物变质的过程，但在低温环境下也会滋生致病菌，如李斯特菌。这时就会破坏肉的营养，还容易引起食物中毒。

虽然猪肉在-26°C冷冻条件下的保质期可达10个月～12个月，但还是不建议吃冷冻时间太久的猪肉，最好不超过6个月。