煮熟的秋葵营养会流失吗

煮熟的秋葵营养会部分流失，烹煮的加工方式都会使得营养成分有一定的流失。

秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素以及钙、铁、钾、锌、硒等营养物质，还含有大量的可溶性膳食纤维。

秋葵煮熟会流失一部分B族维生素。流失的多少取决于烹煮的时间，且与秋葵切块的大小有关。煮的时间过长营养流失较多，时间较短则营养流失较少。如果秋葵切块较为细碎短小，则在煮制的过程中与水接触面积大，营养成分流失较多，因此建议快煮及减少分割。

饮食制作的时候建议减少加工程序和时间，有助于新鲜蔬果中营养物质的保留。