食用变质甘蔗会导致酸中毒吗

食用变质甘蔗有可能会导致酸中毒。

甘蔗变质后会产生一种神经毒素，被称为3-硝基丙酸。3-硝基丙酸对人体的危害比较大，主要损伤中枢神经系统和消化系统，人误食后容易引起中毒，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可出现抽搐、昏迷，甚至死亡。

如果甘蔗已经变质，或者出现质地变软、变色、有异味等情况，应该果断丢弃，切不可再食用，以免引起身体不适。