薏仁米泡过一夜后仍可食用吗

薏仁米泡过一夜后如果没有发生变质反应，是可以食用的，但是如果环境温度较高，或者泡的时间较长，薏仁米可能会出现变质，此时就不建议食用了。

薏仁米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、薏苡仁酯、亚油酸等营养成分，日常适当食用可以为身体补充营养，提供能量。

薏仁米质地较硬，烹饪前需要长时间浸泡，一般建议浸泡4-8小时。如果浸泡时间过短，薏仁米吸水不足，质地会比较硬，会影响烹饪效果。

薏仁米泡过一夜后如果保存得当，没有出现异味、发酸等变质情况，是可以继续食用的。但如果薏仁米泡的时间过长，或者环境温度较高，薏仁米可能会出现变质，变质的薏仁米不建议食用，以免引起身体不适。