碳水化合物和脂肪是什么意思

碳水化合物和脂肪是人体所需的主要营养素。

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类化合物，主要为人体提供热能。食物中的碳水化合物分成两类：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如单糖、双糖、多糖；人不能消化的无效碳水化合物，如纤维素。

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。脂肪酸分三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。脂肪可供给能量，构成组织，保护脏器，是构成人体组织的重要成分。