胃肠镜检查后多久可以食用蔬菜和肉类

一般来说，胃肠镜检查后2小时可以开始进食、进水。如无特殊情况，第二天就可以恢复正常饮食，包括食用蔬菜和肉类。如果在胃肠镜检查中进行了活检或息肉切除等操作，则需要根据创面的情况来决定何时可以进食。

如果没有进行特殊操作，检查结束2小时后就可以开始进食、进水。初始饮食可以选择清淡、易消化的食物，如小米粥、鸡蛋羹、软面条等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。

如果进行了活检或息肉切除等操作，医生会根据创面的情况给出具体的饮食建议。一般会要求在检查结束后禁食12～24小时，之后再开始进食流质、半流质食物，逐步恢复到正常饮食。

请注意，饮食恢复的具体时间和进度应该遵循医生的建议。