金针菇放久了蘑菇变大了能不能吃

蘑菇变大了，应该是指金针菇头部变大了。金针菇放久了，其头部变大了，不建议食用。

金针菇是一种常见的菌菇类食物，如果放置久了可能会存在被细菌，霉菌污染的风险，摄入之后可能会导致真菌，细菌性食物中毒，从而导致恶心，呕吐，腹痛，腹泻等食物中毒症状。

金针菇头部变大了，往往提示其吸收了水分，表明周围环境潮湿。在潮湿的环境中，金针菇更易发生霉变和细菌的大量繁殖，所以不建议食用。

金针菇购买之后建议尽快食用完，以避免变质，影响人体健康。