蒜苗发芽能吃吗

蒜苗发芽如果没有腐败变质是可以食用的，但是如果腐败变质则不能食用。

蒜苗发芽是蒜苗在空气中的水分的滋养下出现发芽的情况，会导致营养物质的流失，但是如果本身没有发生腐败变质，是可以食用的，不会产生有毒物质，也不会对人体产生危害。

但是蒜苗发芽，通常是在潮湿温暖的环境下进行的，此环境中容易导致细菌、真菌的繁殖，使蒜苗出现腐败变质的情况，这种情况是不能食用的，否则容易导致食物中毒，从而出现发热、恶心、呕吐、腹胀甚至脱水等症状。

建议购买蒜苗之后尽快食用，以避免变质。