哪种大蒜不能食用

不能食用的大蒜包括发霉的大蒜、变色的大蒜和保存时间过长的大蒜。

1、发霉的大蒜：发霉的大蒜在外表和内部都可能长有霉菌，其中可能含有有毒的霉菌，食用后可能会引起腹泻、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会影响肝脏和肾脏的功能。

2、变色的大蒜：变色的大蒜通常是由于大蒜在切割后暴露在空气中，被氧化所导致的。食用变色的大蒜，可能会导致身体不适。

3、保存时间过长的大蒜：大蒜在保存过程中，会逐渐失去水分，变得干燥，同时，大蒜中的营养成分也会逐渐流失。因此，保存时间过长的大蒜，不仅口感差，营养价值也大打折扣，不适宜食用。

在购买和食用大蒜时，应选择新鲜的大蒜，避免选择上述情况的大蒜。同时，食用大蒜时也要注意不要过量，以免引起胃肠不适。