霉变的腊肠还可以食用吗

霉变的腊肠不建议食用。因为霉变的腊肠可能产生了霉菌毒素，对人体健康有害。

一方面，霉菌的生长意味着腊肠可能已经被细菌污染，这可能会导致食物中毒。另一方面，一些霉菌会产生霉菌毒素，如黄曲霉毒素等，这些毒素对人体的肝脏等器官具有强烈的毒性，长期摄入可能会诱发肝癌等恶性肿瘤。

所以，如果发现腊肠上长有霉菌，应当立即停止食用，尽量避免将霉变的食物作为食物来源。同时，也要注意食品的保存方法，避免食物在湿热环境中保存过久，以减少霉菌的生长。