熟南瓜子和生南瓜子哪个更健康

南瓜子无论是生的还是熟的，都有一定的营养价值，但在某些方面，熟南瓜子更为健康。

首先，熟南瓜子的消化吸收率较高。南瓜子含有大量的蛋白质和脂肪，烹煮过程可以使这些营养物质更易被人体吸收。同时，烹煮过程也可以破坏南瓜子中的抗营养因素，如植酸，从而提高营养物质的可利用率。

其次，熟南瓜子更安全。南瓜子的外壳可能会携带一些微生物和农药残留，烹煮过程可以有效地杀灭这些微生物，降低农药残留。

然而，无论是熟南瓜子还是生南瓜子，都应适量食用，过量食用可能会导致脂肪摄入过多。总的来说，熟南瓜子相对来说更健康，但应根据个人体质和需求适量食用。