如何煲鸡肉汤才能保留更多营养

煲鸡肉汤以保留更多营养，主要包括选择优质鸡肉、煲汤前先焯水、适当调控煮煲时间和火候、避免过多添加调料。

1、选择优质鸡肉：优质鸡肉含有丰富的蛋白质和微量元素，对保证汤品的营养有很大帮助。一般来说，选择鲜活的散养鸡或土鸡更为合适。

2、煲汤前先焯水：将鸡肉放入冷水中，然后煮沸。当水沸腾后，将鸡肉捞出，再清洗一次，可以去掉血水和杂质，使得汤品更为清澈，也能避免破坏鸡肉中的营养成分。

3、适当调控煮煲时间和火候：煲汤时，火候和时间控制得当，才能充分提取鸡肉中的营养。一般建议先用大火煮沸，然后转小火慢煮。至于煲汤的时间，一般需要1-2小时，过长或过短的煲汤时间都会影响汤品的营养和口感。

4、避免过多添加调料：过多的调料会影响鸡肉本身的营养，因此在煲汤时，应适量添加，不宜过多。如需提味，可选择天然食材如大枣、枸杞等。

综上，煲鸡肉汤时应注意选择优质鸡肉，煲汤前先焯水，适当调控煮煲时间和火候，避免过多添加调料，以保留鸡肉汤的营养。