吃了不熟的大豆会有什么影响

吃了不熟的大豆可能会引起胃肠道不适、腹泻等症状。

未煮熟的大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂、凝集素和皂甙等，这些物质会影响人体对蛋白质、碳水化合物和脂肪的消化吸收。如果大量食用未煮熟的大豆，可能会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。

因此，在食用大豆时，应确保其彻底煮熟，以破坏这些抗营养因子，提高营养价值和消化吸收率。

如果吃了不熟的大豆后出现不适症状，应及时就医并接受适当的治疗。