人参长期存放后仍可以食用吗

人参是一味名贵的中药材，如果保存得当，即使存放时间较长，仍然可以食用。但是，如果人参出现了发霉、变质等情况，就不建议继续食用了，以免对身体健康造成不良影响。

人参如果保存不当，很容易受潮、发霉、变质。轻微的霉变可能导致人参的颜色和气味发生变化，严重的霉变可能导致人参腐烂。

对于已经发霉、变质的人参，不建议继续食用，因为这样的人参可能已经被细菌、霉菌等有害微生物污染，继续食用可能会引起肠胃不适，甚至导致食物中毒。

因此，在食用人参前，建议先检查人参的外观和气味，如果出现了异常，建议不要食用。