死掉的泥鳅还能食用吗

死掉的泥鳅不建议食用。

一是因为泥鳅死亡后，其肌肉组织中的细菌会迅速繁殖，容易引发食物中毒。同时，泥鳅死后，肌肉内细菌分解产生的尿酸等有毒物质会迅速增加，食用后人体可能出现腹泻、恶心、呕吐等不适症状。

二是泥鳅死亡后，其肉质会变得松散、口感下降，食用时的口感与新鲜泥鳅有很大差距。

因此，建议在食用泥鳅时选择活泥鳅或者采购冷冻保存的泥鳅。

在购买和食用过程中，注意观察泥鳅的新鲜程度，如有异味、变色等现象，应避免食用。在烹饪过程中，确保烹饪得当，以消除可能存在的细菌和寄生虫。最后，在食用时，请注意个人的过敏情况，如有过敏症状，需及时就医。