过期的花生米还能食用吗

过期的花生米不建议食用。

食品过期后，可能会发生变质。对于过期的花生米，存在以下风险：

1、营养价值降低：食品过期后，其中的脂肪、蛋白质和微量元素等营养成分会逐渐降解，使得花生米的营养价值降低。

2、黄曲霉素产生：过期的花生米在储存过程中，容易受潮、发霉，从而产生黄曲霉素。黄曲霉素具有一定的致癌性，长期摄入有可能导致肝脏等内脏破裂出血、肝损伤等健康问题。

3、口感变差：随着花生米逐渐氧化，口感会变得干燥、发苦，食用体验会大大降低。

因此，为了保障健康，建议不要食用过期的花生米。在购买和储存花生米时，要注意保持干燥、阴凉、通风的环境，避免阳光直射。同时，要尽量购买适量，避免因长时间储存导致浪费。