大米和面粉哪个营养更高

大米和面粉在营养成分上有一定的差异，大米的营养成分相对较高。

1、能量和碳水化合物：大米和面粉都是碳水化合物的主要来源，但在能量方面，大米略高于面粉。100克大米约提供360千卡能量，而100克面粉约提供348千卡能量。

2、蛋白质：大米和面粉的蛋白质含量相差不大，大米的蛋白质含量约为7.6克/100克，面粉的蛋白质含量约为10克/100克。

3、脂肪：大米的脂肪含量较低，约为0.7克/100克，而面粉的脂肪含量约为1.2克/100克。

4、纤维素：大米的纤维素含量较高，约为1.3克/100克，面粉的纤维素含量约为0.9克/100克。

5、矿物质和维生素：大米和面粉都含有一定量的矿物质和维生素，如钙、磷、铁、锌、硒、维生素B1、维生素B2等。但大米中的这些营养成分一般较面粉丰富。

总体来说，大米的营养成分相对较高，但实际摄入时需根据个人饮食习惯和营养需求进行选择。建议在日常饮食中保持食物多样性，以获取更加丰富的营养。