食用生鸡蛋的功效与作用是什么

食用生鸡蛋的主要成分是蛋白质和脂肪，但食用生鸡蛋可能带来食物中毒的风险并且营养利用率较低。

1、蛋白质：鸡蛋中的蛋白质质量高，氨基酸组成较为完整，吸收率高。但是，生鸡蛋中的蛋白质容易被胃酸破坏，导致生鸡蛋中的蛋白质利用率较低，相较于煮熟的鸡蛋，其实际摄入的蛋白质较少。

2、脂肪：生鸡蛋中的脂肪主要是不饱和和多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸对人体具有一定的营养价值。但同样的，食用生鸡蛋的脂肪吸收率也不如煮熟的鸡蛋。

3、生鸡蛋中存在细菌和寄生虫等微生物，消化不良者食用生鸡蛋后易产生食物中毒，对身体健康产生负担。如：沙门氏菌，可能导致食物中毒和其他健康问题。

总之，食用生鸡蛋的功效和作用并不明显，反而可能增加食物中毒风险与降低营养利用率。建议选择煮熟的鸡蛋来食用，以获得更好的营养价值并降低食物中毒风险。