白面与白粥哪个升糖作用较大

白面和白粥的升糖作用取决于它们的主要成分和食物中的碳水化合物含量。一般来说，白面升糖作用较大。

白面是由精细加工的小麦粉制成，含有较高的碳水化合物，升糖速度较快。而白粥是由大米煮成，虽然也含有碳水化合物，但因为煮熟过程中淀粉颗粒破裂，结构发生变化，导致升糖速度相对较慢。

另外，食物的升糖作用还受到食物中的纤维含量、脂肪含量、蛋白质含量等多种因素的影响。在实际饮食中，应根据个人的健康状况和饮食习惯进行选择，尽量保持饮食的平衡和多样性。

如果需要关注血糖控制，可参考食物的血糖指数（GI）来选择食物。血糖指数是用来评估食物对血糖水平的影响，GI值越低，升糖作用越小。在选择食物时，可以优先选择低GI食物。