哪些物质属于维生素和矿物质

维生素和矿物质是人体必需的营养物质。维生素主要包括两大类，水溶性维生素和脂溶性维生素。矿物质则包括钙、铁、锌、镁、碘、硒、铜、锰等。

水溶性维生素是指那些能在水中溶解的维生素，它们在人体内不能储存，需要经常从食物中补充，包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B7、维生素B9、维生素B12和维生素C。

脂溶性维生素则是指能在脂肪中溶解的维生素，它们可以在人体内储存，不需要每天都从食物中获取，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。

矿物质是人体的重要成分，参与维持生命活动的许多生理功能，包括骨骼和牙齿的形成，神经和肌肉功能的维持，酶的活化等。人体不能自身合成矿物质，所以需要通过食物或补充剂摄入。

如果有特殊饮食需求或患有相关疾病，请在医生或营养师的建议下食用。