黄花菜开花后还能吃吗

黄花菜开花后，虽然仍然可以食用，但口感和营养价值可能会有所下降。

在黄花菜开花前，营养成分和口感较好，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等。但当黄花菜开花后，植物体内的生长激素和营养成分会集中用于花和果实的发育，从而导致黄花菜的口感变得较老且纤维增多，营养价值也会有所降低。

因此，建议在食用黄花菜时选择尚未开花的嫩芽和茎叶部分，以获得更好的口感和营养价值。同时，食用黄花菜时要注意清洗干净，避免残留农药等有害物质。