泡发过的银耳能食用吗

泡发过的银耳如果没有变质是可以食用的，但如果泡发时间过长，或保存不当导致变质就不建议食用了，以免引起身体不适。

银耳是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、多糖、维生素和矿物质等营养成分，适量食用有益于身体健康。

泡发过的银耳如果保存得当，没有出现变质的情况，是可以食用的。但是，如果泡发时间过长，银耳可能会变质，表现为颜色变黄、有异味、手感变软等。变质的银耳不建议食用，以免引起食物中毒。

需要注意的是，银耳泡发后应尽快食用，不要放置过久，以免变质。另外，泡发银耳的水温不宜过高，以免破坏其中的营养成分。