鸡蛋常温下放了40天还能吃吗

鸡蛋在常温下放置40天，可能会导致鸡蛋变质，食用存在风险，不建议食用。

鸡蛋贮存时应遵循适当的储存条件。一般情况下，鲜鸡蛋在常温下可保存7-10天；若在冰箱中保存，恰当的冷藏温度为0-5摄氏度，冷藏时可保存3-5周。

如果鸡蛋在长时间暴露于常温环境下，容易滋生细菌、微生物等，导致鸡蛋变质、腐败。食用变质腐败的鸡蛋可能会导致食物中毒等症状，出现恶心、呕吐、腹泻、发热等体征。

在食用鸡蛋前，建议进行以下检查：

1、观察外观：检查鸡蛋是否有破裂、裂纹、异味及明显变色；

2、打开后检查：将鸡蛋打开，查看蛋清和蛋黄是否有异味、异色或蛋清、蛋黄混合。

若通过以上检查后，仍然发现鸡蛋存在质量问题，不建议食用。