花生发芽后还可食用吗

花生发芽后仍然可以食用，但口感和营养价值可能会有所降低。

花生芽是一种由花生种子发芽而成的芽菜，与绿豆芽、黄豆芽类似。花生芽的口感清脆爽口，味道略带甜味，常被用作沙拉或炒菜的配料。

花生发芽后不会产生毒素，因此可以安全食用。但是，发芽过程中花生中的脂肪、蛋白质和糖分等营养成分会被分解和消耗，因此发芽后的花生口感会变得较为清淡，营养价值也会有所降低。

另外，如果花生发芽过程中受到污染或存储不当，可能会导致花生表面出现黏滑、发霉等情况，此时应避免食用，以免引起食物中毒。